李博，籍贯河北，1970年12月15日出生，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，博士。
学习与工作经历
本科：1988年至1992年在江南大学（原无锡轻工业学院）食品科学与工程系食品工程专业学习，获学士学位；
硕士：1992年至1995年4月就读于江南大学（原无锡轻工大学）食品科学与工程系，获工学硕士学位；
博士：1998年至2001年就读于中国农业大学食品学院食品科学专业，获工学博士学位。
2004年8月——2005年7月在美国Clemson University做博士后研究。
研究方向
功能食品。具体的研究内容包括：
1. 生物活性肽的研究，主要内容包括：活性肽的分离鉴定、酶法制备技术、高通量筛选、功能性评价、构效关系研究等；
2. 益生菌、微生态制剂及功能性发酵食品的研究；
3. 天然产物中生物活性成分（抗氧化、抗菌、降血脂和提高免疫力等）的分离提取技术、功能性评价以及药食同源功能性食品和饮料的开发；
4. 微生物预测技术和食品货架期预测技术。