艾启俊，男，汉族，1954年5月出生，湖北咸宁人，中共党员，北京农学院教授，重点学科带头人，硕士生导师。现任北京食品学会副理事长，北京食品协会常务理事，中国园艺学会杏李分会常务理事，中国食品学会果蔬贮藏加工分会理事，中国农学会农产品贮藏加工分会理事。
主讲“食品安全与卫生”、 “食品安全评价”、“植物原料安全控制”、“膳食结构与健康”等课程。主要从事农产品贮藏加工及中草药在食品中的应用方面的研究。作为主持人完成过北京市教委课题4项，北京市自然科学基金1项，横向课题2项，参加省部级课题、教育部支持计划课题6项，目前主持累计科研经费70余万元。
获教育部科技进步二等奖1次，陕西省科技进步一等奖1项，主编全国食品质量与安全专业教材《食品原料安全控制》一部，副主编精品教材1部，主编出版科技图书5部，参编教材3部，副主编出版科技图书2部，主编全国统编教材1部，发表论文40余篇，翻译发表译著1部，译文5万余字，在全国一级学报、核心期刊等科技期刊上发表论文60余篇，申报国家专利2项。